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  • 톳냉국(톨냉국)

  • 톳냉국(톨냉국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 나임순, 제주 서귀포시 동홍동
    레시피 기초

요리 재료
톳냉국(톨냉국) 식재료
톳 200g, 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 물 800mL(4컵)
<양념> 된장 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2 1/2큰술, 참기름·통깨 약간
Step 1.
톳냉국(톨냉국) 레시피 조리순서 1-0
1. 톳을 깨끗이 씻어 끓는 물에 푹 삶아 둔다.
Step 2.
톳냉국(톨냉국) 레시피 조리순서 2-0
2. 풋고추와 붉은 고추는 송송 썰고(0.3cm), 부추도 송송 썰어 둔다(0.5cm).
Step 3.
톳냉국(톨냉국) 레시피 조리순서 3-0
톳냉국(톨냉국) 레시피 조리순서 3-1
3. 분량의 재료로 양념을 만들고 톳, 풋고추, 붉은 고추, 부추를 섞어 함께 무친다.
Step 4.
톳냉국(톨냉국) 레시피 조리순서 4-0
4. 3에 물을 부어 냉국을 만든다.
조리 설명
·톳에는 칼슘, 요오드 외에 다른 성분도 많으며 고혈압 환자에게 권장하는 식품이기도 하다.
·무더운 여름에 얼음을 넣어 냉국으로 먹으면 좋다. 톳을 제철에 잘 말려 두었다가 겨울에 된장에 버무려 먹으면 좋다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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