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  • 메밀수제비(마말조배기)

  • 메밀수제비(마말조배기)

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 나임순, 제주 서귀포시 동홍동
    레시피 기초

요리 재료
메밀수제비(마말조배기) 식재료
메밀가루 300g, 반죽물 200mL(1컵), 무 100g, 실파 10g, 물 1.8L(9컵), 소금 약간
Step 1.
메밀수제비(마말조배기) 레시피 조리순서 1-0
1. 메밀가루는 미지근한 물로 질게 반죽해 놓는다.
Step 2.
메밀수제비(마말조배기) 레시피 조리순서 2-0
2. 무는 굵게 채 썰고(5×0.5×0.5cm), 실파는 송송 썬다(0.5cm).
Step 3.
메밀수제비(마말조배기) 레시피 조리순서 3-0
3. 냄비에 무와 물을 넣고 끓여 국물이 끓으면 숟가락으로 반죽을 조금씩 떠 넣으면서 익힌다.
Step 4.
메밀수제비(마말조배기) 레시피 조리순서 4-0
4. 마지막으로 실파를 넣고 소금으로 간을 한다.
Step 5.
메밀수제비(마말조배기) 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
산모에게 피를 삭히는 음식이라 하여 미역을 함께 넣고 끓여서 간식으로 섭취하였다고 한다. 자주 배고픔을 느낄 때 손쉽게 끓여내는 구수한 음식이며 지금도 즐겨 먹는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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