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  • 전복구이(거평구이, 거평볶음) [방법 2]

  • 전복구이(거평구이, 거평볶음) [방법 2]

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
전복 200g
<양념장> 양파, 간장, 참기름, 설탕, 실고추, 깨소금, 후춧가루 적량
Step 1.
1. 전복은 껍데기에서 분리하여 내장을 제거하고 소금으로 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 전복 껍데기의 구멍은 목화솜에 기름을 발라 막거나 밀가루 반죽으로 막는다.
Step 3.
3. 전복의 모양을 살려 썰고 2의 껍데기 속에 다시 넣는다.
Step 4.
4. 양파를 갈아 양념장을 만들어 전복에 끼얹은 후 달군 석쇠에 올려 껍데기째 굽는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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