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  • 자리돔조림(자리지짐)

  • 자리돔조림(자리지짐)

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
자리돔(자리) 500g
<양념장> 간장 3큰술, 물 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 2작은술, 고춧가루 2작은술, 식용유 1큰술
Step 1.
1. 자리돔은 배를 가르지 않고 통째로 깨끗이 씻어 둔다.
Step 2.
자리돔조림(자리지짐) 레시피 조리순서 2-0
2. 자리돔에 양념장을 넣고 중불에서 냄비뚜껑을 열지 않고 물기가 없게 조린다.
조리 설명
ㆍ자리돔은 부드럽고 맛이 있어 어느 부분도 버릴 것이 없이 전부 먹을 수 있다.
ㆍ콩잎을 냄비에 깔아 자리돔조림을 하기도 하며, 멸치조림(멜조림)도 같은 방법으로 한다.
ㆍ생선에 식초와 설탕을 넣어 조리면 생선뼈를 연하게 해 작은 생선은 뼈째 먹을 수 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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