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  • 복분자술(탈술)

  • 복분자술(탈술)

    카테고리 발효식품류 > 주류
    조리분류 가열하지 않는 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
복분자 (탈) 1kg, 설탕 100g(2/3컵), 소주 1.8L(9컵)
Step 1.
1. 복분자는 깨끗이 손질한 다음 물에 살짝 씻어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 유리병에 복분자를 먼저 넣고 그 위에 설탕을 넣고 소주을 부어 차갑고 그늘진 곳에 보관하여 두었다가 마신다.
조리 설명
복분자는 제주도 사투리로 탈이라고 하여 대개 들이나 밭에 갔다가 먹는 “딸기”를 말하는 것으로, 밭과 밭의 경계선의 돌담 위에나 밭모퉁이 바위 가운데로 줄기가 뻗어가며 열리는 것이다. 탈이 열리는 시기는 6월이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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