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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고등어구이

  • 고등어구이

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 제주
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
고등어 400g(1마리), 식초 약간
Step 1.
1. 고등어는 싱싱한 것으로 골라 내장과 아가미를 빼고 어슷하게 칼집을 깊이 넣는다.
Step 2.
2. 달라 붙지 않게 석쇠에 식초를 살짝 발라 중불에서 앞뒤로 서서히 구워 낸다.
조리 설명
간장, 참기름, 풋고추, 다진 파, 다진 마늘, 생강즙 등을 섞어 만든 양념장을 발라서 굽기도 하고 소금을 뿌려 굽기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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