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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 멸치조림(멜조림)

  • 멸치조림(멜조림)

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
생멸치 500g, 풋고추 30g(2개), 마늘 15g(4쪽), 간장 3큰술, 참기름 약간
Step 1.
1. 솥에 깨끗이 손질한 멸치와 간장을 넣고 조린다. 풋고추는 어슷썰고(0.3cm), 마늘은 편으로 썰어 둔다.
Step 2.
2. 1의 재료를 섞고 참기름을 넣어 국물이 자작해질 때까지 조린다.
조리 설명
마른 멸치를 사용하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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