• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 토계탕

  • 토계탕

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
토계탕 식재료
닭(영계) 800g(2마리), 토란 200g, 물 1.2L(6컵), 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 소금 1큰술
Step 1.
1. 영계는 내장을 모두 빼낸 다음 깨끗이 씻어 놓고, 토란은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 닭의 배 속에 토란을 넣고 닭의 다리를 꼬아 토란이 나오지 않게 한다.
Step 3.
3. 솥에 닭을 넣고 물을 부어 뼈와 고기가 분리될 도로 푹 곤 다음 다진 파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.
Step 4.
토계탕 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
토란이 나는 계절의 영양식이라고 할 수 있다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top