건강음식레시피

복어국(복쟁이국)

요리 재료

복어 500g, 햇고사리 100g, 콩나물 100g, 무 100g, 쑥갓 10g, 미나리 10g, 생미역 50g, 물 1.2L(6컵)

<양념> 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술, 깨소금 1작은술

Step 1.

1. 복어는 다듬어 씻고 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀 다음 토막을 내어 끓는 물에 넣고 한소끔 끓인다.

Step 2.

2. 햇고사리, 콩나물, 쑥갓, 미나리, 생미역은 각각 손질하여 깨끗이 씻는다.

Step 3.

3. 햇고사리, 미나리, 생미역은 5cm 길이로 썰고, 무는 나박썬다(2.5×2.5×0.2cm).

Step 4.

4. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다.

Step 5.

5. 1에 고사리, 콩나물, 무를 넣고 한소끔 끓인 후 쑥갓, 미나리, 생미역을 넣고 파릇하게 데쳐질 정도로 끓여 그릇에 담고 양념으로 간을 한다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.