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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 다금바리회

  • 다금바리회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 제주
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
다금바리 , 초고추장 적량
Step 1.
1. 다금바리의 껍질을 벗기고 살을 얇게 저민다.
Step 2.
다금바리회 레시피 조리순서 2-0
2. 1에 초고추장을 곁들인다.
조리 설명
농어목 농어과의 바닷물고기이다. 제주도에서는 구문쟁이, 부산에서는 뻘농어로 부른다. 우리나라에서는 제주도 근처의 남해안에서 발견되는 열대성 어류로 주로 깊이가 100~200cm 정도인 다소 깊은 바다로 바닥이 조개껍데기나 모래로 섞인 암초지대에서 생활하며 거의 이동을 하지 않는 정착성 물고기이다. 살이 단단하고 맛이 담백하여 여름철에는 횟감으로 이용하기도 한다. 소금구이를 하거나 양념을 하여 구워 먹을 수 있다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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