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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고기국수(괴기국수, 돼지국수)<방법1>

  • 고기국수(괴기국수, 돼지국수)<방법1>

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
돼지고기(삼겹살) 300g, 양파 160g(1개), 국수 400g, 달걀 100g(2개), 콩나물 100g, 마늘 20g(5쪽), 생강 4g(1쪽), 물 2L(10컵), 된장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 간장 1작은술, 국간장 1작은술, 소금 1작은술
Step 1.
1. 냄비에 물을 붓고 돼지고기와 크게 썬 양파, 마늘, 생강, 된장을 넣고 푹 삶는다.
Step 2.
2. 삶은 돼지고기를 건져 식으면 얇게 썰어 두고(5×3×0.5cm), 국물은 건더기를 체로 걸러 맑은 육수를 준비한다.
Step 3.
3. 콩나물은 깨끗이 손질하여 데친 뒤 다진 마늘, 깨소금, 간장으로 양념을 한다.
Step 4.
4. 끓는 물에 국수를 삶아 건져 내어 국수사리를 만든다.
Step 5.
5. 2의 육수를 끓이다가 국간장, 소금으로 간을 하고, 어슷썰기한 대파와 달걀을 풀어 넣는다.
Step 6.
6. 그릇에 국수사리를 담고 육수를 부은 다음 그 위에 썰어 놓은 돼지고기, 콩나물, 고춧가루를 얹는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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