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  • 돼지새끼보죽(도새기새끼보죽)

  • 돼지새끼보죽(도새기새끼보죽)

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
돼지새끼보(1개월 반~3개월령) 적량, 쌀 적량, 물 적량, 참기름 적량, 소금 적량, 다진 마늘 적량
Step 1.
1. 쌀을 씻어 물에 불렸다가 으깨어 놓는다.
Step 2.
2. 돼지새끼보는 물을 약간 넣어 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
Step 3.
3. 으깬 쌀을 참기름에 볶다가 돼지새끼보 썬 것을 넣고 같이 볶는다.
Step 4.
4. 어느 정도 볶아지면 물을 붓고 죽을 끓인다.
Step 5.
돼지새끼보죽(도새기새끼보죽) 레시피 조리순서 5-0
5. 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.
조리 설명
돼지새끼보는 회를 만들어 먹거나 죽을 끓여 먹기도 하지만 양수가 터지지 않게 잘 삶아 소금과 후추 섞은 것에 찍어 먹기도 한다. 이때 삶은 돼지새끼보를 썰다보면 국물이 나오는데, 이 국물은 몸에 좋다 하여 그릇에 받아 놓았다가 마시기도 한다. 돼지새끼회(돗새끼회)는 술안주로도 이용되지만 돼지새끼보를 이용한 음식은 주로 보신용으로 만들어 먹었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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