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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 줴기떡

  • 줴기떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
보리등겨 (또는 밀등겨), 쉰다리 적량, 물 적량
Step 1.
1. 보리등겨에 쉰다리를 섞어 반죽한다.
Step 2.
2. 손으로 적당히 쥐어 모양을 만든다.
Step 3.
줴기떡 레시피 조리순서 3-0
3. 찜통에 넣고 쪄낸다.
조리 설명
ㆍ밀등겨는 밀체라고도 하는데, 밀가루를 만들기 위해 정미소에서 알맹이를 빼고 남은 껍질(체)를 말한다.
ㆍ보리로 만들었을 때는 보리줴기, 밀로 만들었을 때는 밀줴기라 한다.
ㆍ쉰다리는 음청류를 참조한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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