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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 표고버섯전(초기전)

  • 표고버섯전(초기전)

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
건표고버섯 30g(10개), 돼지고기 100g(1/2컵), 달걀 100g(2개), 밀가루 , 식용유 적량
<양념> 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 간장 적량, 설탕 적량, 후춧가루 적량
Step 1.
1. 건표고버섯은 미지근한 소금물에 불려 기둥을 떼고 살살 두들겨 펴 둔다.
Step 2.
2. 돼지고기는 끓는 물에 삶은 후 곱게 다져 양념을 한다.
Step 3.
3. 표고버섯 안쪽에 양념한 돼지고기를 붙이고 밀가루를 묻힌 다음 달걀물을 입혀 팬에 식용유를 두르고 지져 낸다.
조리 설명
ㆍ표고버섯을 양념하여 달걀물만 입혀 전을 붙이기도 한다.
ㆍ버섯을 물에 불릴 때 물의 양이 많으면 버섯 맛이 많이 우러나므로 버섯이 잠길 정도로만 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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