건강음식레시피

무호박시루떡(시리떡)

요리 재료

멥쌀 · 무 · 늙은 호박 · 팥 · 소금 적량

Step 1.

1. 멥쌀을 씻어 물에 불려 건진 다음 소금을 넣고 빻아 가루로 만든다.

Step 2.

2. 호박은 껍질을 벗겨 씨를 제거하고 길이 5cm, 두께 0.5cm로 납작하게 썰어 둔다.

Step 3.

3. 무는 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm).

Step 4.

4. 팥은 물을 넉넉히 붓고 삶다가 끊으면 그 물을 버리고 다시 물을 부어 팥이 푹 무를 때까지 삶는다. 팥이 거의 익으면 물을 따라 내고 뜸을 들여 그릇에 쏟아 소금을 넣고 찧어 팥고물을 만든다.

Step 5.

5. 멥쌀가루, 호박, 무를 잘 섞어 둔다.

Step 6.

6. 시루에 시루밑을 깔고 팥고물을 1cm 두께로 편 후 5를 4~5cm 두께로 두껍게 놓아 켜켜이 안친다.

Step 7.

7. 김이 오른 찜솥에 시루를 얹고 젖은 면포를 덮고 찐다. 된 김이 오르면 뚜껑을 덮고 뜸을 들인다. 젓가락으로 찔러 보아 쌀가루가 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.