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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 송편

  • 송편

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 규합총서, 부인필지, 음식법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀가루 5컵, 반죽물 200mL(1컵), 참기름 2큰술
<송편소> 삶은 고구마(삶은 팥, 볶은 통깨) 700g, 설탕 2큰술
Step 1.
1. 멥쌀가루는 끓는 물로 말랑말랑하게 익반죽을 한다.
Step 2.
2. 삶은 고구마(팥 삶은 것, 통깨 볶은 것)를 으깨어 설탕을 섞어 소를 만들어 준다.
Step 3.
3. 반죽을 둥글게 빚어 가운데 홈을 파서 소를 넣고 가장자리를 손끝으로 조금씩 눌러 뾰족한 모양이 되도록 빚거나 둥근 모양으로 빚는다.
Step 4.
4. 끓는 물에 삶아서 건진 후 물기를 빼고 서로 붙지 않도록 참기름을 바른다.
조리 설명
다른 지역 송편에 비해 크고 모양도 특이하다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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