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  • 미역쇠국(매역새국, 매역새우럭국) [방법2]

  • 미역쇠국(매역새국, 매역새우럭국) [방법2]

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
미역쇠(매역새) 적량, 우럭 적량, 물 적량, 실파 적량, 배추 적량, 다진 마늘 적량, 소금 약간, 국간장 약간
Step 1.
1. 미역쇠는 돌에 붙었던 자리를 잘라 내고 깨끗이 씻어 놓는다.
Step 2.
2. 우럭은 내장을 제거하는데, 먹을 수 있는 것은 깨끗이 씻어 놓고 2~3등분 한다.
Step 3.
3. 냄비에 물이 끓으면 우럭을 넣고 한소끔 끓인 다음 미역쇠와 다진 마늘을 넣는다.
Step 4.
미역쇠국(매역새국, 매역새우럭국) [방법2] 레시피 조리순서 4-0
4. 실파를 썰어 넣고 국간장이나 소금으로 간을 한다.
조리 설명
미역쇠(매역새)는 파도가 거친 외해의 바위 위, 조간대의 중부와 하부에서 난다. 겨울부터 봄까지 번성하며 초여름에는 말라서 죽는다. 제주의 농어촌에서는 정초의 별미로 미역쇠로 국을 끓여 먹었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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