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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 생선국수

  • 생선국수

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
도미 300g(1/3마리), 표고버섯 30g(2개), 실파 20g, 국수 400g, 물 2.4L(12컵), 소금 적량, 식용유 적량 , 국간장 적량
Step 1.
1. 도미는 비늘을 긁고 머리, 지느러미, 내장을 제거한 후 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 도미를 물에 끓여 익으면 건져서 살만 발라 내고 국물은 소금으로 간을 한다.
Step 3.
3. 표고버섯은 채 썰어 팬에 식용유를 두르고 볶다가 국간장으로 간을 한다.
Step 4.
4. 국수는 끓는 물에 삶아 헹궈 국수사리를 만들어 놓는다.
Step 5.
5. 대접에 국수사리를 담고 2의 생선국물을 부은 다음 준비해 둔 생선살과 볶은 표고버섯을 얹어서 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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