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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 백설기(백시리)

  • 백설기(백시리)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23L, A21D,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 규합총서,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 , 소금 , 설탕 적량
Step 1.
1. 멥쌀을 깨끗하게 씻어서 5～6시간 정도 물에 담가 불린 다음 건져서 물기를 빼고 소금을 섞어 곱게 빻는다.
Step 2.
2. 멥쌀가루에다 설탕을 섞어서 고운체에 내린다. 가루가 말랐을 때는 설탕물을 가루에 버무린 다음 체에 내리도록 한다.
Step 3.
3. 시루에 면포를 깔고 2의 멥쌀가루를 편평하게 해서 찜솥에서 안쳐 시루번을 바르고 찐다.
Step 4.
4. 충분히 뜸이 들면 시루를 떼고 잠시 식힌 다음에 떡을 꺼낸다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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