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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 가지나물

  • 가지나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
가지나물 식재료
가지 360g(3개)
[양념] 간장 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 파 4작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 2작은술
Step 1.
가지나물 레시피 조리순서 1-0
가지나물 레시피 조리순서 1-1
가지나물 레시피 조리순서 1-2
1. 가지는 꼭지 부분을 떼어내고 2등분 한 다음 밥을 뜸 들일 때 가지를 얹어 찌거나 찜통에 넣어 쪄서 식힌다.
Step 2.
가지나물 레시피 조리순서 2-0
가지나물 레시피 조리순서 2-1
2. 식힌 가지는 손으로 가늘게 찢어 간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 깨소금을 넣어 양념한다.
Step 3.
가지나물 레시피 조리순서 3-0
3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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