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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 닭죽

  • 닭죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P, A22C,
    문헌 식료찬요, 조선무쌍신식요리제법, 산림경제,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
닭 1.3kg(1마리), 쌀 400g(2 1/4컵), 물 4L(20컵), 마늘 20g(5쪽), 대파 35g(1뿌리), 소금 1큰술, 참기름 2작은술
Step 1.
1. 쌀은 씻어서 2～3시간가량 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다.
Step 2.
2. 닭은 깨끗이 손질해서 물을 붓고 대파, 마늘을 넣어 푹 삶는다.
Step 3.
3. 닭이 충분히 익으면 건져 뼈는 발라내고 고기는 찢어 놓는다. 국물을 체에 밭쳐 놓는다.
Step 4.
4. 닭국물에 불린 쌀을 넣고 가끔 저으면서 끓인다.
Step 5.
5. 쌀알이 펴지면 닭고기를 넣고 2∼3분간 더 끓여서 소금으로 간을 하고 참기름을 넣는다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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