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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 제주
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
돼지간 300g, 메밀가루 3큰술, 달걀 150g(3개), 소금 1작은술, 후춧가루 1/2작은술, 식용유 적량
Step 1.
1. 돼지간을 잘 삶아 식힌 뒤 0.5cm 두께로 썰어 소금과 후춧가루를 뿌린 다음 메밀가루에 고루 무친다.
Step 2.
2. 달걀을 풀어 소금 간을 하고 식용유를 두른 팬에 달걀물을 한 숟가락 떠 넣고 1의 간을 중앙에 얹어 지진다.
조리 설명
소간을 사용하기도 하고, 메밀가루 대신 밀가루를 사용하기도 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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