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  • 오징어물회(오징어회국)

  • 오징어물회(오징어회국)

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 제주
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
오징어 350g(1마리), 오이 140g(1개), 깻잎 10g(5장), 부추 10g, 풋고추 15g(1개), 물 1.6L(8컵), 식초 2큰술
<양념> 된장 적량, 고추장 적량, 간장 적량, 설탕 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 설탕 적량
Step 1.
1. 오징어는 껍질을 벗기고 깨끗이 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌다(싱싱한 오징어는 생으로 해도 맛이 좋다).
Step 2.
2. 오징어와 오이는 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 깻잎도 반으로 자른 뒤 채 썬다. 풋고추는 어슷썰고, 부추는 송송 썬다(0.5cm)
Step 3.
3. 2에 양념과 식초를 넣어 버무리고 물을 붓는다.
조리 설명
오징어 대신 한치를 사용하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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