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  • 성게국(성게미역국, 구살국)

  • 성게국(성게미역국, 구살국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
성게국(성게미역국, 구살국) 식재료
성게 100g, 마른 미역 20g, 물 1L(5컵), 참기름 약간, 국간장 약간 , 소금양념
Step 1.
성게국(성게미역국, 구살국) 레시피 조리순서 1-0
성게국(성게미역국, 구살국) 레시피 조리순서 1-1
1. 성게는 깨끗이 씻고 마른 미역은 물에 불려 적당한 크기로 썬다.
Step 2.
성게국(성게미역국, 구살국) 레시피 조리순서 2-0
성게국(성게미역국, 구살국) 레시피 조리순서 2-1
2. 물에 불린 미역을 참기름에 살짝 볶아 물을 붓고 한소끔 끓인다.
Step 3.
성게국(성게미역국, 구살국) 레시피 조리순서 3-0
3. 2에 성게를 넣고 끓이다가 국간장과 소금으로 간을 한다.
Step 4.
성게국(성게미역국, 구살국) 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
제주의 대표적인 국으로 깨끗하고 맛이 좋다. 5월 말에서 6월 사이의 성게가 가장 살이 오르고 맛이 좋으며 성게가 나오는 시기에는 생미역이 있으므로 생미역으로 끓이면 더 좋다. 국이 담백한 맛이 나도록 하기 위해서 참기름을 사용하지 않기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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