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  • 성게죽(구살죽)

  • 성게죽(구살죽)

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
성게죽(구살죽) 식재료
성게알 100g, 쌀 360g(2컵), 물 2.4L(12컵), 참기름 1큰술, 소금 4작은술
Step 1.
성게죽(구살죽) 레시피 조리순서 1-0
성게죽(구살죽) 레시피 조리순서 1-1
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 2시간가량 불려 물기를 뺀 후 손으로 문질러 으깬다.
Step 2.
성게죽(구살죽) 레시피 조리순서 2-0
성게죽(구살죽) 레시피 조리순서 2-1
2. 냄비에 참기름을 둘러 으깬 쌀을 넣고 볶다가 물을 부어 푹 끓인다.
Step 3.
성게죽(구살죽) 레시피 조리순서 3-0
3. 쌀알이 퍼지면 성게알을 넣고 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다.
Step 4.
성게죽(구살죽) 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
성게는 식욕이 없을 때 먹으면 좋으며 색이 진한 황색의 성게알은 씁쓸한 맛이 있어 술안주로 좋고, 연한 황색의 성게알은 죽이나 반찬용으로 좋다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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