건강음식레시피

만디

요리 재료

메밀가루 5컵, 팥고물(또는 무채) 500g, 소금 1큰술, 반죽물 적량

Step 1.

1. 메밀가루를 익반죽하여 도마(또는 안반)에서 밀대로 민 다음 지름이 9~10cm 이상 되는 동그란 모양의 성형 틀을 이용하여 찍어 낸다. 성형 틀이 없으면 주전자 뚜껑이나 보시기를 이용한다.

Step 2.

2. 팥고물이나 무채를 속으로 넣고 반으로 접어 붙인다.

Step 3.

3. 2를 끓는 물에 삶아 낸 다음 서로 붙지 않게 팥고물을 묻힌다.

Step 4.

4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

ㆍ때에 따라서 팥을 묻히지 않고 서로 붙지 않게 참기름을 바르기도 한다.
ㆍ만디는 반달 모양의 메밀떡으로 팥고물을 묻혀 장지에서 일을 다 끝마치면 수고했다고 대접하는 떡(필역)이며, 이때 상두꾼들은 그 떡을 받아 싸가지고 가는 것이 보통이다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.