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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 오징어강회

  • 오징어강회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
오징어 350g(1마리)
<쌈장> 된장 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량
<초고추장> 고추장 적량, 다진 마늘 적량, 식초 적량, 설탕 적량
Step 1.
1. 오징어는 껍질을 벗기고 깨끗이 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌 다음 채 썬다(5×0.3×0.3cm).
Step 2.
2. 쌈장이나 초고추장을 곁들여 낸다.
조리 설명
ㆍ싱싱한 오징어라면 생으로 하는 것이 더욱 맛이 좋다.
ㆍ여름에 오징어를 데쳐서 마늘대(콥대사니)와 파를 곁들이고 초장, 된장, 고추장 등을 찍어 먹는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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