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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 상화(상외떡, 상애떡)<방법 1>

  • 상화(상외떡, 상애떡)<방법 1>

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23L, A21D,
    문헌 규합총서, 부인필지, 주방문, 도문대작,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
보릿가루 7컵, 누룩 800g, 설탕 1/2컵, 엿기름물 4컵
Step 1.
1. 엿기름물에 보릿가루와 누룩, 설탕을 넣어 반죽한 후 따뜻한 곳에서 하룻밤 둔다.
Step 2.
2. 눌렀을 때 탄력을 느낄 수 있을 정도로 부풀어 오르면 길게 직사각형으로 만들거나 둥글게 반죽한다.
Step 3.
3. 다시 1시간 정도 부풀린 후 찜통에 쪄낸다.
조리 설명
ㆍ모양은 지역에 따라 다르다.
ㆍ밀가루에 술을 넣고 부풀려 찐빵처럼 쪄서 만든 것이다. 삭망제나 제사에 가는 가족들이 대바구니에 담아 선사하는 풍습이 있다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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