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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 오합주

  • 오합주

    카테고리 발효식품류 > 주류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
물 4컵, 달걀노른자 4컵, 참기름 4컵, 청주 4컵, 생강즙 1컵
Step 1.
1. 꿀을 냄비에 넣고 조려 물기를 없앤다.
Step 2.
2. 달걀노른자는 그릇에 넣고 잘 저어 참기름, 청주, 생강즙, 꿀을 넣고 잘 섞는다.
Step 3.
3. 2를 항아리에 부어 밀봉한 다음 따뜻한 방바닥에 놓고 담요를 덮어 둔다.
Step 4.
오합주 레시피 조리순서 4-0
4. 겨울에는 보통 10일 정도, 여름에는 5일 정도 발효시킨다.
조리 설명
·다섯 가지 재료를 넣고 술을 빚는다 하여 오합주라 불렀다.
·다른 술에 비해 오래 보관할 수 없으므로 마실 수 있는 적당한 양만 담근다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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