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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 상동술(삼동술)

  • 상동술(삼동술)

    카테고리 발효식품류 > 주류
    조리분류 가열하지 않는 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
상동열매 (삼동열매) 300g, 소주 1.8L(9컵)
Step 1.
1. 삼동열매는 깨끗이 손질하여 물에 씻어 물기를 뺀 다음 주둥이가 넓은 병에 상동열매를 넣고 소주를 부어 찬 곳에 보관한다.
Step 2.
상동술(삼동술) 레시피 조리순서 2-0
2. 2개월 정도 지난 후에 면포에 걸러 다른 병에 보관해 둔다.
조리 설명
상동나무 열매는 제주도의 중산간 지대에서 주로 열리는데, 특히 남제주군 안덕면 서광리의 ‘삼박구석’ 이라는 일대에서 많이 열린다. 상동열매는 5월 하순부터 6월 상순 중에 따며 잘 익으면 검은빛을 띠며, 크기는 콩알만하나 맛이 달다. 농촌에서는 보리가 익어갈 즈음인 4월이면 들이나 산으로 이 상동열매를 따 먹으러 가는 풍속이 있었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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