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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 기름떡

  • 기름떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 제주
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 500g(5컵), 반죽물 100mL(1/2컵), 설탕 · 식용유 적량
Step 1.
1. 찹쌀가루를 끓는 물로 익반죽한다.
Step 2.
2. 반죽을 밀대로 0.7cm 두께로 밀어 기름떡본(원의 테두리가 톱니처럼 된 판)으로 찍어 낸다.
Step 3.
3. 팬에 식용유를 넉넉히 둘러 양면을 노릇노릇하게 지져 낸다.
Step 4.
기름떡 레시피 조리순서 4-0
4. 채반에서 식힌 후 그릇에 펴 놓고 설탕을 뿌려 둔다.
조리 설명
화전과 비슷하나 크기와 가장자리의 모양에 차이가 있다. 톱니바퀴 모양의 떡으로 별을 상징하여 제사상의 맨 위에 괴기 때문에 ''우찍''이라고도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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