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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 칡차

  • 칡차

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23F,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
칡차 식재료
칡뿌리 한 토막(10cm 정도), 대추 10~20g(5~10개), 물 1.8L(9컵)
Step 1.
칡차 레시피 조리순서 1-0
1. 칡뿌리는 깨끗이 씻어 1cm 두께로 썰고, 대추는 깨끗이 씻어 놓는다.
Step 2.
칡차 레시피 조리순서 2-0
2. 칡뿌리와 대추에 물을 부어 끓인다.
Step 3.
칡차 레시피 조리순서 3-0
3. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 물의 양이 2/3정도 될 깨까지 끓인다.
Step 4.
칡차 레시피 조리순서 4-0
4. 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
ㆍ칡가루 만드는 법 및 보관법은 다음과 같다. 칡을 깨끗이 씻어 겉껍질을 벗긴 후 결대로 잘게 찢어 응달에서 20일 정도 말린 후 뜨거운 방에서 10일 정도 더 말린다. 곱게 빻아 병에 넣어 서늘하게 보관한다. 물을 끓여 칡가루를 넣고 기호에 맞게 설탕을 넣어 마신다.
ㆍ오래 끓여야 제 맛이 난다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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