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  • 얼갈이반김치(얼갈이김치)

  • 얼갈이반김치(얼갈이김치)

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
얼갈이배추 1kg, 밀가루 1큰술, 다시마장국국물(다시마 · 물) 200mL(1컵), 물 100mL(1/2컵), 소금 2큰술
<양념> 고춧가루 1/3컵, 멸치젓 4큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 약간
Step 1.
1. 얼갈이배추는 다듬어서 소금물에 절여 씻은 후 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 냄비에 밀가루와 물을 넣고 걸쭉하게 끓여 식힌다.
Step 3.
3. 양념에 밀가루 풀을 넣어 잘 섞는다.
Step 4.
얼갈이반김치(얼갈이김치) 레시피 조리순서 4-0
4. 절인 얼갈이배추에 3의 양념을 넣어 버무린 후 항아리에 담고 다시마장국국물을 자작하게 부어 익힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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