• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 퍼데기김치(퍼데기짐치) [방법2]

  • 퍼데기김치(퍼데기짐치) [방법2]

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
퍼데기배추 10포기, 소금 적량
<좁쌀죽> 좁쌀 70g(1/2컵), 물 200mL(1컵)
<양념> 고춧가루 2컵, 멸치젓 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술
Step 1.
1. 퍼데기배추는 통째로 소금에 푹 절였다가 건져 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 냄비에 좁쌀과 물을 붓고 푹 끓여 좁쌀죽을 쑨다.
Step 3.
3. 좁쌀죽에 고춧가루를 풀고 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 양념을 만든다.
Step 4.
4. 절인 배추에 양념을 버무려 2~3포기씩 타래를 만들어 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 맨 위에 돌로 눌러 둔다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top