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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 콩잎쌈

  • 콩잎쌈

    카테고리 부식류 > 쌈류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
콩잎 300g, 멸치젓(자리젓) 1컵, 풋고추 3개
<양념> 고춧가루 1큰술, 깨소금 2큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 소금 약간
Step 1.
1. 콩잎은 깨끗이 씻어 밤 뜸들일 때 넣어 살짝 쪄낸다.
Step 2.
2. 멸치젓에 풋고추를 다져서 넣고 분량의 양념을 고루 섞는다.
Step 3.
3. 콩잎과 양념한 멸치젓을 함께 곁들인다.
조리 설명
콩잎 3장을 손바닥에 펴 밥을 놓고 양념된 멸치젓이나 자리젓을 얹어 싸서 먹는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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