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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 조쑥떡(속시리떡)

  • 조쑥떡(속시리떡)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌 조선요리제법, 도문대작, 지봉유설,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쑥 100g, 좁쌀가루 5컵, 소금 1큰술
Step 1.
1. 어리고 연한 쑥을 골라 깨끗이 다듬어 씻어 둔다.
Step 2.
2. 소금을 넣고 빻은 좁쌀가루에 1의 쑥을 넣고 잘 섞어 반죽한다.
Step 3.
3. 2의 반죽을 지름 10cm, 두께 0.5cm 크기로 동글납작하게 빚는다.
Step 4.
4. 찜통에 면포를 깔고 쪄낸다.
조리 설명
쑥은 데쳐 내어 물기를 꼭 짠 후 잘게 썰어 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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