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  • 게술(깅이주)

  • 게술(깅이주)

    카테고리 발효식품류 > 주류
    조리분류
    지역 제주
    IPC C12G,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
게 (깅이) 300g, 소주 1.8L(9컵)
Step 1.
1. 게는 찬물에 2~3시간 담가 해감을 뺀 후 물기를 빼둔다.
Step 2.
게술(깅이주) 레시피 조리순서 2-0
2. 병에 게를 먼저 담고 소주를 부어 일주일 정도 발효시킨다.
조리 설명
·게와 술의 비율은 1: 6정도로 하는 것이 적합하다. 게를 너무 많이 넣거나 발효가 덜 된 술을 사용하면 부패할 가능성이 있다. 음력 3월 보름날 바다에서 게를 잡아 사용한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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