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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 등절비

  • 등절비

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메밀가루 · 팥 · 반죽물 적량
Step 1.
1. 메밀가루를 끓는 물에 익반죽한다.
Step 2.
2. 반죽을 밀대로 0.8cm 두께로 민 다음 솔변떡본(솔변 틀)으로 모양을 찍어 낸다.
Step 3.
3. 팥은 푹 삶아 익으면 주걱으로 으깨어 팥고물을 만든다.
Step 4.
등절비 레시피 조리순서 4-0
4. 2를 끓는 물에 삶아 떠오르면 조금 더 끓인 다음 건져 찬물에 넣었다가 하나씩 건져 물기를 뺀 후 팥고물을 묻힌다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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