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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 소라젓(구쟁이젓)

  • 소라젓(구쟁이젓)

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 제주
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
소라 1kg, 소금 1컵
Step 1.
1. 소라는 껍데기에서 살을 빼낸 뒤 내장을 제거하고 머리 부분의 딱딱한 뚜껑을 뗀다.
Step 2.
2. 소라살을 소금물에 깨끗이 씻어 채반에 건져 물기를 뺀다.
Step 3.
3. 소라살에 소금을 뿌려 가며 항아리에 차곡차곡 담아 서늘하고 그늘진 곳에 보관한다.
조리 설명
한 달 정도 지나 항아리에서 소라살을 꺼내어 얄팍하게 썰어 기름 양념으로 무치면 씹히는 맛이 쫄깃하다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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