건강음식레시피

돼지고기고사리조림(돼지고기고사리지짐)

요리 재료

돼지고기 600g, 햇고사리 100g, 감자 200g(1개), 풋고추 45g(3개), 물 100mL(1/2컵), 간장 6큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 2작은술

Step 1.

1. 돼지고기는 힘줄과 기름기를 떼어 내고 1cm가량의 두께로 납작하게 썰어 둔다.

Step 2.

2. 햇고사리는 소금물에 삶아 건져 둔다.

Step 3.

3. 감자는 껍질을 벗겨 굵게 깍둑썰고(사방 3cm), 풋고추는 꼭지를 떼고 씨를 털어 낸 후 어슷썬다(0.3cm).

Step 4.

4. 냄비에 간장과 설탕, 물을 넣고 한소끔 끓인 후 썰어 놓은 돼지고기와 다진 마늘, 생강즙을 넣어 끓인다.

Step 5.

5. 돼지고기가 반쯤 익었을 때 감자를 넣어 조리다가 국물이 반 이상 졸아들면 햇고사리와 풋고추를 넣어 골고루 섞어서 국물이 자작해질 때까지 조린다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

감자를 넣지 않고 마지막에 메밀가루를 넣어 졸이기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.