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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 돼지갈비지짐

  • 돼지갈비지짐

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
돼지갈비 , 풋마늘대 , 된장 , 고춧가루 , 참기름 적량
<갈비 양념> 다진 마늘, 다진 양파, 다진 생강, 청주, 후춧가루 적량
Step 1.
1. 갈비는 적당한 크기로 토막 내어 찬물에 담가 핏물을 빼고, 풋마늘대는 5cm 길이로 썬다.
Step 2.
2. 냄비에 갈비를 넣고 다진 마늘, 다진 양파, 다진 생강, 청주, 후춧가루로 양념하여 물을 붓고 오래 끓인다.
Step 3.
3. 풋마늘대, 된장, 고춧가루를 넣어 간을 맞춘 후 국물이 자작하게 졸아들면 참기름을 넣고 고루 섞는다.
조리 설명
결혼식에서 신랑신부상에 올리던 음식이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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