• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 봄동김치

  • 봄동김치

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 제주
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
봄동 1kg, 미나리 500g, 실파 150g, 굴 적량, 소금 약간
<양념> 고춧가루 3/4컵, 멸치젓 1/2컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2큰술, 설탕 약간, 물 약간
Step 1.
1. 봄동은 잘 다듬어 풋내가 나지 않도록 조심스럽게 씻고 소금을 살짝 뿌려 절인 후 다시 찬물에 씻은 다음 채반에 건져 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 미나리와 실파는 다듬어 씻은 후 6cm 길이로 썬다.
Step 3.
3. 굴은 연한 소금물에 씻어 건져 둔다.
Step 4.
4. 고춧가루에 설탕물을 넣고 걸쭉하게 갠 다음 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 양념을 만든다.
Step 5.
5. 살짝 절여 놓은 봄동과 미나리, 실파를 큰 그릇에 담고 양념을 넣어 버무린다.
조리 설명
이른 봄에 솟은 봄동을 연할 때 뜯어서 김치를 담그면 독특한 맛을 즐길 수 있다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top