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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 파래국

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    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
마른 참파래 100g, 멸치 15g(7마리), 된장 3큰술, 물 1L(5컵)
Step 1.
1. 참파래를 물로 살짝 씻는다.
Step 2.
2. 냄비에 물을 붓고 된장을 푼 다음 멸치를 넣어 국물을 우려 낸다.
Step 3.
3. 멸치는 건져 내고 국물에 참파래를 넣어 끓인다.
조리 설명
파래는 보통 말렸다가 사용하는데, 12월부터 2월 사이에 나는 파래가 가장 맛이 있으므로 이때의 파래를 사용하면 좋다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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