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  • 유자주(당유자주) [방법2]

  • 유자주(당유자주) [방법2]

    카테고리 발효식품류 > 주류
    조리분류 가열하지 않는 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
당유자 , 차조 , 밀누룩 , 물 적량
Step 1.
1. 잘 익은 당유자는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 다음 적당한 크기로 썬다.
Step 2.
2. 오메기술의 발효가 다 될 무렵 당유자를 넣고 더 숙성시킨 후 청주나 막걸리(탁배기)를 만든다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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