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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 솔변(반착곤떡)

  • 솔변(반착곤떡)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀가루 2kg, 반죽물 500mL(2 1/2컵), 소금 · 참기름 적량
Step 1.
1. 멥쌀가루를 끓는 물로 약간 되게 익반죽하여 동글납작하게 만든다.
Step 2.
2. 1을 끓는 물에 반 정도만 익게 삶는다.
Step 3.
3. 2를 절구에 넣고 잘 치댄다.
Step 4.
4. 도마 위에서 밀방망이로 두께 0.6~0.7cm 정도로 밀어 반달 모양의 솔변떡본으로 모양을 뜬다.
Step 5.
5. 시루에 솔잎을 깔고 4를 놓는데, 도마 쪽에 닿았던 부분이 위로 오게 하여 파손을 방지한다.
Step 6.
솔변(반착곤떡) 레시피 조리순서 6-0
6. 다 쪄지면 찬물에 담가 솔잎을 떼면서 헹군 다음 물기를 빼고 참기름을 조금씩 바른다.
조리 설명
ㆍ솔변은 달(月)을 상징하는 형상이다.
ㆍ솔잎은 8월 추석 전에 따서 말려 사용하는데, 추석이 지나서 재취하면 송진이 생겨서 좋지 않다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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