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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 새미떡

  • 새미떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메밀가루 5컵, 반죽물 100mL(1/2컵), 팥 1 1/2컵
Step 1.
1. 메밀가루를 익반죽하여 도마(또는 안반) 위에 놓고 0.5cm 두께가 되도록 밀대로 민다.
Step 2.
2. 팥은 삶아서 으깨어 팥소를 만든다.
Step 3.
3. 지름이 8~9cm 정도 되는 둥근 사발로 모양을 뜬 후 가운데 팥소를 넣고 반달 모양으로 접어 꼭꼭 눌러 준다.
Step 4.
새미떡 레시피 조리순서 4-0
4. 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹군 후 참기름을 바른다.
조리 설명
물떡은 새미떡과 같은 방법으로 만드는데 모양이 더 크다. 지름이 약 20cm 정도로 크게 만들어 대ㆍ소상 때 많이 사용하였다. 팥 대신 무나 고구마 등을 넣기도 했고, 친척들이 장지에 갈 때 만들어 갔다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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