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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 군부젓(군벗젓)

  • 군부젓(군벗젓)

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
군부(군벗) 적량, 소금 · 고춧가루 · 깨소금 · 실파 · 다진마늘 적량
Step 1.
1. 군부는 검은 껍질을 돌에 비벼 제거한다.
Step 2.
2. 가운데 딱지를 떼고 소금물로 씻은 다음 항아리에 담고 다시 소금을 뿌려 숙성시킨다.
Step 3.
3. 어느 정도 숙성이 되면 2등분을 하거나 그대로 고춧가루, 깨소금, 송송 썬 실파, 다진 마늘을 넣어 양념한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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