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  • 고사리누름전(고사리전, 느리미전)

  • 고사리누름전(고사리전, 느리미전)

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
삶은 고사리 100g, 실파 100g, 달걀 250g(5개), 소금 3작은술, 식용유 적량
Step 1.
1. 삶은 고사리는 소금으로 간을 하고, 실파는 10cm 길이로 썰어 둔다.
Step 2.
고사리누름전(고사리전, 느리미전) 레시피 조리순서 2-0
2. 달군 팬에 식용유를 두른 후 풀어 놓은 달걀을 10cm 정사각형으로 부어 그 위에 고사리와 실파를 얹고 다시 달걀물을 씌워 약한 불에서 노릇하게 지져 낸다.
조리 설명
고사리누름전은 명절이나 제사 때 반드시 올리는데, 귀신이 와서 보자기 대용으로 음식을 싸서 간다는 유래가 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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