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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 자리돔강회

  • 자리돔강회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
자리돔 500g, 초고추장 적량
<쌈장> 된장 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 고추장 적량, 초피 적량
Step 1.
1. 자리의 비늘을 긁고 머리, 지느러미, 내장을 떼어 버린 다음 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 손질한 자리의 등쪽으로 어슷하게 썬다.
Step 3.
3. 쌈장(또는 초고추장)을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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