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  • 무말랭이장아찌

  • 무말랭이장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 제주
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
무말랭이 600g, 고춧잎 150g
<양념장> 간장 2컵, 물엿 1컵, 다진 마늘 2큰술, 통깨 2큰술, 실고추 30g, 참기름 약간, 물 2컵
Step 1.
1. 끓는 물에 고추잎을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짜서 말린다.
Step 2.
2. 물엿 1컵에 분량의 양념 재료들을 잘 섞어 양념장을 만든다.
Step 3.
3. 무말랭이와 고춧잎을 찬물에 불려 물기를 꼭 짠다.
Step 4.
4. 3에 양념장을 넣고 무친 다음 항아리에 꼭꼭 눌러 담는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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